您好,欢迎访问3158企业网
服装鞋包 餐饮美食 生活服务 美容保养 礼品饰品 家居用品 母婴用品 建材装饰 环保机械 汽车服务 教育网络 酒水饮料
行业资讯>酒水饮料> 黄酒
能存放几十年的黄酒该如何储藏?
2017-11-24 16:50:28编辑:青黛访问量:252

  为什么有些黄酒能存放十年甚至几十年而依旧能够饮用呢?举例说,古越龙山花雕酒是黄酒,要储存十年甚至几十年的酒所用的坛子最好是陶坛和泥封,因为它们的表面有许多小孔,酒就能和人一样“呼吸”,才能存放长久。而工艺彩坛在生产时,就是为了欣赏价值,坛子外面的精美图案是用油漆所绘,而且酒坛的封口为了美观,也不是泥封,而是石膏。这种酒是不能长期存放的,一般要求在一年以内喝掉。时间太长,彩坛内的酒也许会酸败。当然,到底能不能喝这还要打开才知道。

  第一、黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。

  第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。

  第三、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

  第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

  第五、黄酒储存不宜经常受到震动,不能有强烈的光线照射。要远离热源,不能潮湿。

  第六、不可用金属器皿储存黄酒。

  第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。不过优质黄酒可长期贮存。

  第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀,如果酒液混浊,酸味很浓,说明黄酒已经变质。

分享到: